A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada de forma a auxiliar na recuperação e/ou manutenção do estado de saúde do indivíduo.

A avaliação nutricional completa e individualizada, que compete ao profissional nutricionista, é a grande responsável pelo sucesso do tratamento dietético, seja ele qual for: perda de peso, ganho de massa muscular, reeducação alimentar, tratamento de doenças gástricas, hepáticas, renais, cardiovasculares, metabólicas, câncer.

O benefício de um cardápio individualizado é que ele é direcionado ao paciente, com suas preferências alimentares evitando o consumo do que não lhe agrada, e uma mudança de plano alimentar a cada nova evolução do seu estado, pois os planos são baseados no metabolismo individual de cada pessoa.

Estas dietas são indicadas para todas e quaisquer pessoas, sejam elas portadoras ou não de alguma patologia.

O nutricionista deve ser recorrido quando o paciente sentir a necessidade de uma mudança em sua alimentação, seja por vontade própria ou por indicação médica, devida à alguma alteração em seus exames como, por exemplo, glicose elevada, pressão alta, entre outros.

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